夜盲症是一种在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的病症。夜盲症可大致分为三类：先天性夜盲、暂时性夜盲和获得性夜盲：先天性夜盲为遗传性眼病，遗传因素导致人体丧失了合成视紫红质的能力，如先天性视网膜变性；暂时性夜盲一般为人体获取维生素A不足导致视紫红质合成不足导致夜盲；获得性夜盲一般由视神经萎缩等疾病诱发，在诱发疾病治愈后可以得到缓解。夜盲症对人的日常生活，尤其是夜间活动造成诸多不便，需要以科学手段进行预防控制，防止对身体健康和正常活动造成负面影响。

摄入足量的胡萝卜素和维生素A是预防暂时性夜盲症的有效手段。我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）为:男性推荐摄入量为每日800μg视黄醇活性当量，女性推荐摄入量为每日700μg视黄醇活性当量，孕妇与乳母应适当增加摄入。需要注意的是，胡萝卜素与维生素A并不是同一种物质，胡萝卜素是合成维生素A所需的前体，在人体内可转化成维生素A，两者的化学本质是不同的。

在医学研究中，人们发现一些胃肠道疾病会伴有夜盲症的发生。此类夜盲症通常是因为胃肠道疾病导致人体对维生素A和胡萝卜素的吸收效率大大降低，从而使得人体不能从食物中吸收足量的维生素A和胡萝卜素，进一步导致夜盲症。

维生素A在动物性食物中的含量高，例如猪肝和鱼肝油等；植物性食物中主要含有β-胡萝卜素，此类食物以胡萝卜为代表。日常饮食中不挑食，摄入足量含有维生素a和胡萝卜素的食物足以保障人体正常的维生素A需求。维生素A和胡萝卜素为脂溶性物质，故而在烹饪时佐以适量油脂可提升类胡萝卜素的吸收效率。

同时，良好的用眼和生活习惯也是预防夜盲症的重要组成部分，同时，研究表明，保障锌的摄入也是保障夜间视力的因素之一。预防眼部疾病是预防获得性夜盲症的重要举措。

需要注意的是：一次性补充维生素A过快和过多都会引起急性和慢性中毒，维生素A中毒可以造成多种组织细胞和脏器的损伤。补充维生素A要以合理科学的方式进行。