红薯叶长期被人们看做野菜,但实际上它的营养物质多样且含量丰富,早有“蔬菜皇后”的美誉,对其价值进行广泛宣传红薯叶长期被人们看做野菜,但实际上它的营养物质多样且含量丰富,早有“蔬菜皇后”的美誉,对其价值进行广泛宣传有重要的意义。重要的意义。
为宣传普及红薯叶的营养价值、探究其增值的可能性,为农民增收探索新的途径, 8月29日,西北农林科技大学薯叶增值调研队前往了咸阳秦都区,实地寻访了众多村子的村民,调研当地红薯生产情况和薯叶利用现状,并且面向村民对红薯叶的营养价值进行了大力宣传。
图一:向农户科普红薯叶的营养价值
调研发现,当地部分农户不愿意食用普通红薯叶的原因可大致分为两类,一是认为如今生活富足不必再吃红薯叶这种“野菜”;二是认为它的口感欠佳,更倾向于食用其他蔬菜。目前在当地红薯叶经济价值有限,农户在收获红薯时大多会选择将红薯叶及红薯藤回田,或是大批作为牛羊饲料。农户自身对薯叶价值的不认可、不了解也是他们不愿将其作为蔬菜销售的原因之一。在立秋时节,有部分农户会采摘红薯的嫩叶食用或前往城区售卖,售价可观但销售量有限。
图二:向农户进行问卷调查
实际上,红薯叶早在上个世纪就被誉为“蔬菜皇后”,有着很高的营养价值及强大的保健功效,其食用价值远超一般蔬菜。近代科学研究表明:红薯叶中各类营养物质丰富,经常食用能有效抗炎、延缓衰老、增强免疫力,还能够促进新陈代谢、清洁肠道、改善便秘,是资源丰富的有机蔬菜新选择。
图三:队员在向村民讲解红薯叶的营养价值
红薯叶的营养物质是极其丰富的,但目前很多民众依然对其缺乏了解。借助此次的调研活动,队伍深入了解了限制红薯叶发展的因素,同时也对红薯叶的功效进行了大力宣传。身为农学人,队员们将继续发挥专业所长,实地调研宣传,以期为推动红薯叶增值做出贡献,为促进农民增收探索新的途径,为实现乡村振兴贡献自己的力量!
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