2024年7月24日，西北农林科技大学食品学院学子赴汉中市实地调研，开展了一次深入的食用菌产业调研活动。此次调研旨在了解留坝县食用菌产业发展现状，为乡村振兴和产业优化提供依据。调研队伍由食品科学与工程学院的三名同学组成，他们参观汉中康田生物科技有限公司，了解不同菌种生产流程，与公司经理吴建海及厂长进行了面对面的交流采访。

图为实践团合影，杨佳璇供图

产业历程：困境中崛起的食用菌产业

留坝县食用菌产业的发展并非一帆风顺。早期，产业面临着生产方式落后、精深加工不足等挑战，个体农户偏多，无法集中大批量生产。但当地政府、企业与农户齐心协力，克服重重困难，施行“三统一分”政策，由村扶贫社组织统一制筒、统一技术、统一销售、农户分户管理，实现了从困境到崛起的转变。2020年，留坝县积极响应政府号召，投资新建五千余个食用菌大棚和八十余座冷库，通过合作社模式，让村民参与到食用菌生产中，实现了增收目标。当前，留坝县食用菌生产规模基本稳定。

技术革新：双拱双膜下的食用菌产业新面貌

至2022年，留坝县充分利用现有基地生产设备设施，实施了“棚改”技术，包括双拱双膜、双层遮荫网、卷膜器等。对于”棚改“技术和”三统一分”，吴建海经理也提出了个人见解：“对于棚改，最大的好处便是它节省了人力，也相当于控制了成本。通过棚改，加绿白膜遮光，加棉被保暖，提高了食用菌的质量和产量，不会因为天气导致产量下降，棚改有效提升了食用菌的品质。这些技术革新提高了生产效率，确保了食用菌产品质量。

科技赋能：香菇生产流程的精细化管理

留坝县香菇加工方式结合了传统工艺与现代技术。在保持传统风味的同时，当地引入了现代化的烘干、包装设备和技术，提高了加工效率和产品质量。此外，液体菌种培养技术的应用也显著提高了食用菌的加工效率和产量。厂长向队员们详细讲解了香菇的生产流程，包括菌种培育、栽培管理、病虫害防治、采收加工等环节。其中的技术要点便是灭菌和接种，企业采用现代生物工程技术，对菌种进行筛选、培育与优化，确保菌种的纯度与活力。同时建立了菌种库，通过环境控制技术，为菌种提供最佳生长条件，保证菌种的稳定供应与品质一致性。在加工环节，采用先进的冷冻干燥技术，能够快速锁住香菇的新鲜度和营养成分，延长货架期。这些环节中采用了先进的技术和管理方法，确保了食用菌产品的质量和安全，同时也提高了生产效率，降低了生产成本。

乡村振兴：食用菌产业的积极影响

留坝县食用菌是中国重要的食用菌生产基地之一，具有技术强、群众参与度高等特点，促进了经济增长。留坝县通过实施“整县制”推进食用菌产业数字化管理项目，提高了生产效率和产品质量，从而增加了农户的收入，也增长了就业机会。其次，留坝县加强了品牌建设，通过地理标志认证等手段提升了食用菌产品的市场竞争力，增强了消费者对留坝食用菌的认知度和信任度。留坝县的食用菌产业在推动乡村振兴方面发挥着重要作用。

图为实践团队员采访吴建海经理，杨佳璇供图

通过此次调研，西农学子不仅深入了解了留坝县食用菌产业的现状，还深刻感受到了产业在乡村振兴中所发挥的积极作用。他们表示，把调研成果转化为科研动力，加强加工技术的研发和推广，比如开展食用菌深加工、开发食用菌功能性食品等，来提高产品的附加值和市场竞争力，为食用菌产业的持续健康发展提供更多的技术支持和科学依据，共同书写乡村振兴的新篇章。