西北农林科技大学食品学院赴汉中市、杨凌示范区食用菌产业实践团于2023年7月先后来到杨凌天珍食用菌专业合作社、汉中市略阳县联盛农业发展有限公司进行深入调研，了解这些企业生产经营现状及其在实际生产中面临的技术问题。

据杨凌天珍食用菌专业合作社工作人员介绍，合作社专业从事食用菌研发、种植、销售、培训等业务，主要培植杏鲍菇、北虫草、灵芝、黑木耳、玉木耳等产品。除菌菇产品的生产种植之外，合作社还拥有天珍蘑菇庄，一个以孵化推广、示范带动为基础，以食用菌文化科普教育为亮点，以健康养生食用菌产品为核心，以文旅休闲体验为重点的全产业链农业综合示范园。工作人员也带领我们参观了杏鲍菇的生产和包装车间，介绍了杏鲍菇的生长季节、采收过程、加工过程、销售价格及目前存在的问题等情况。随后我们去往汉中市略阳县联盛农业发展有限公司，该公司的贺经理也为我们详细介绍了目前公司的食药用菌种植种类、温湿控制、收获时间、产量、产品加工等情况，然后对食药用菌接种、生长、采摘过程进行介绍，并带领我们实地参观了食药用菌种植、收获、包装、运输等生产线。在调研最后，我们与这些企业的工作人员就了解企业带动就业，助力脱贫、产学研究、校企合作、产业发展遇到问题等进行交流座谈，深入了解食药用菌生产加工现状。

食用菌产业优势特色明显，表现为生产占地少、用水少、投资小、见效快，在脱贫攻坚和乡村振兴战略中发挥显著的作用。食用菌及其制品的加工在延长农业产业链、促进农业就业、促进经济发展、促进农业和农民增收、提高出口创汇上都有重要的作用。发展食用菌产业，对实现循环经济、推动农业与农村经济繁荣发展、保障人民健康等方面都具有重要意义。

然而，我们也发现食用菌产业在发展过程中面临一些挑战。其中一个主要问题是供应链的不稳定性。比如，在杏鲍菇生产旺季，原料供应不足以及供应不及时，影响了企业的生产效率。为了解决这个问题，需要企业与相关部门加强沟通协调，建立稳定的供应链体系，确保原料供应的稳定性。

从本次调研食用菌企业的发展现状来看，我们应以现代农业和大健康产业需求导向, 树立大食用菌产业和工业化思维理念, 依托我国特色资源和政策优势, 以食用菌文化和科技创新为两翼, 以食用菌精深加工和品种选育为主攻方向, 以品牌和质量升级为重点, 以过程自动化、品种多样化、设施轻简化、管理标准化、利用高值化等为内涵, 走具有中国特色的菇业发展道路！